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来一碗红糖冰粉 不负夏日好时光

2019年07月11日 08:43 来源:魅力成都网 作者:朱川平

  成都的夏天总是姗姗来迟,但当夏天来到这座平原城市时,人们很难抵抗住夏日的炎炎烈日。酷暑难耐时,走在大街小巷之间,那些清凉解暑的食物就成了主角。其中,冰粉更是主角中的主角,是成都人的最爱。各式各样的冰粉可谓是成都夏日街头的一道风景,无论是古朴的小街小巷还是人头攒动的商业街都有着卖冰粉的小店铺。

 

  冰粉好看又好吃,便宜又方便,很难找到这么“完美”的食物。盛上一碗冰粉,晶莹剔透,用勺子轻轻触碰一下,弹性十足,如果冻一般。此时,总是会勾起童年时夏日和冰粉亲密接触的回忆。我和小朋友们都好奇这亮颤颤、晶莹剔透的“粉”到底是怎么做的,那么好看。挖一勺来吃,入口之间,清凉之感瞬间充满口腔,随之而来的便是一股股淡淡的香甜滋味。至于口感,入口即化是再贴切不过,有布丁的粘稠,有蛋挞的滑腻,也有如芝士的缠绵,而那凉意沿着食道一路往下,穿州过府坠入胃里,洒下一路清凉。

  看似简简单单的一碗冰粉,却可以有着各种不一样的吃法,添加醪糟成了醪糟冰粉,添加糍粑成了糍粑冰粉、加入不同的水果就成了不同的水果冰粉。但是我最爱的,也是最经典的冰粉吃法,那就是红糖冰粉。长大后,才知道冰粉由假酸浆制成,它其实是味中药,服务四川人民已经上百年了。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉。

  冰粉总能勾起我的美好回忆。童年的暑假天,会躲去外婆家度夏,每到睡午觉时,外婆总会摇着蒲扇哄我入睡。偶有一次,天气太热,被热的醒来,看见外婆她在碗柜里捣鼓着,走进看,才知道是冰粉。那是第一次我吃到外婆做的红糖冰粉,也是记忆中最好吃的。现在的冰粉,五花八门,花样繁多。不止作为夏日的必备良品,更是作为火锅店、串串店的必备产品,非常受欢迎。现在更是出现了不少的单品店,从传统路边摊升级到明亮洁净的店面,从普通的加红糖水加冰粉,升级到加糍粑、果仁、小汤圆、银耳、玫瑰酱、醪糟、等等,创意层出不穷。

  我喜欢红糖冰粉,源于童年的记忆。童年的夏天都被卖冰粉凉糕吆喝声所包围,以至于到现在都觉得,有了吆喝声的夏天,才是完整的,有了红糖冰粉的夏天,才是完美的。直到现在,外婆即使身体一天不如一天,眼睛看不清耳朵听不见路也走不动了,她还是会时不时对我说,夏天就是要吃点冰粉。是呀,来一碗红糖冰粉,才能不负夏日好时光!

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